Рецепт роллов «Калифорния» дома

Роллы – популярное блюдо японской кухни, которое пользуется огромным спросом во всем мире. Трудно найти человека, который бы хоть раз не пробовал эти вкуснейшие рулетики с огурцом, авокадо и крабовым мясом. Один раз попробовав роллы, вы останетесь их ценителем навсегда!

Особенности роллов «Калифорния»

Главной отличительной характеристикой роллов является метод приготовления, в котором рис вывернут наружу. Рис посыпается красной икрой (тобико или масаго). Еще один вариант – украшение кунжутом. В некоторых ресторанах подают роллы микс (где икра сочетается с кунжутом).

Чтобы роллы получились вкусными, нужно правильно приготовить основные ингредиенты. Ключевым компонентом является рис. Как варить рис, чтобы он стал надежной основой для приготовления японских вкусностей? Для этого есть несколько нюансов:

1. Перед варкой рис нужно обязательно промыть холодной водой. Это позволит убрать крахмал.

2. Берите только круглозернистый рис с пометкой на пачке «Для роллов и суши».

3. Пропорции – 2:1 (два стакана воды на один стакан риса).

4. Варить нужно примерно 20 минут, до испарения воды.

5. Рис варится под закрытой крышкой.

Важно заметить, что пропаренный рис варится дольше обычного. Также помните, что темный рис (дикий) является твердым даже после приготовления, поэтому для роллов абсолютно не годится.

Ингредиенты для вкусных роллов

Классические роллы «Калифорния» состоят из риса, листьев нори, тонко нарезанных огурца и авокадо, а также мяса краба. У нас крабовое мясо заменяется обычными крабовыми палочками, которые являются рыбным продуктом. В качестве украшения используется мелкая красная икра летучей рыбы (тобико) или мойвы (масаго). Чем отличаются эти два вида икры? Масаго более мелкая, тобико – хрустящая и покрупнее.

Компоненты, без которых роллы не будут вкусными:

• васаби;

• имбирь;

• соевый соус.

Основным вариантом цвета икры является красный, однако икру можно сделать оранжевого, черного, зеленого цвета. Для этого используются натуральные красители, например, чернила каракатицы или японский хрен (васаби). Васаби совместно с маринованным имбирем являются незаменимыми компонентами для роллов. Также помните о соевом соусе. Без него роллы и суши будут сухими и не такими вкусными (соус придает солености).

На заметку! Если икра не по карману, можно купить для посыпки кунжут. Кунжут слегка обжаривают, чтобы сделать его более аппетитным и хрустящим.

Также помните о специальных приспособлениях, без которых нельзя приготовить домашние роллы. Все необходимое можно купить в крупном супермаркете или магазине, специализирующемся на приготовлении и продаже суши и роллов. Заказать все необходимое включительно с ингредиентами можно также на больших маркет-плейсах.