Специфика дизайна кафе быстрого питания

Дизайн кафе быстрого питания

Одна из составляющих успеха кафе быстрого питания — это его дизайн. Грамотное оформление обеспечивает комфорт посетителей и работников, приток новых клиентов. Также профессионально составленный дизайн-проект сократит расходы ресторатора, ведь в нем указывается оптимальная схема расстановки мебели, подходящие материалы и декор.

При разработке дизайна кафе быстрого питания учитываются следующие особенности:

1. Ориентированность на достаточно непродолжительное время нахождения в помещении клиента. Среднее время посещения составляет 20-30 минут. Поэтому внутренняя отделка зала, хоть и должна создавать ощущение комфорта, не способствует длительному нахождению внутри. Для этого применяется минимальное количество декора, яркое освещение, динамичная музыка.
2. Цветовое оформление должно быть броским, с использованием одного или нескольких насыщенных оттенков. Это привлекает внимание потенциальных клиентов. Яркие цвета (желтый, оранжевый, бирюзовый, красный) повышают аппетит и стимулируют нервную систему. Вывеска с подсветкой обеспечит поток посетителей в темное время суток, пригодится она и в пасмурный день.
3. Высокая проходимость, которая приводит к быстрому износу материалов. Поэтому дизайн кафе, специализирующегося на быстром питании, предусматривает износостойкое и недорогое напольное покрытие. При повреждениях должна быть возможность заменить часть покрытия. Мебель подбирается прочная, с металлическим каркасом. Столешницы, спинки и сиденья стульев пластиковые.
4. Наличие специализированного оборудования, например гриля, печи для пиццы, открытой витрины. Также дизайн кафе быстрого питания предусматривает наличие меню-борда — светового табло с ценами и изображениями блюд из меню. Обычно меню-борд размещается над кассой. Он привлекает внимание посетителей и ускоряет процесс обслуживания.

Необходимо учитывать и формат заведения. Кафе быстрого питания могут быть разными, выбор дизайна зависит от вида:

1. Европейский. Яркие его представители — McDonald`s, KFC, Greenbox. Это сетевые рестораны, соответственно оформляются они в едином фирменном стиле. Отличаются лаконичностью декора.
2. Национальный. Такие заведения различаются по типу кухни — восточная, грузинская, украинская и т. д. Тут в оформлении уделяется большое внимание аутентичности отделочных материалов и декора. Гармонировать с идеей заведения должны мебель и освещение.

Специализированный, предлагающий в ассортименте определенный тип продукции. К этой категории относятся блинные, пельменные, пиццерии, чебуречные. Чаще всего оформляются «под старину» или в минималистичном стиле. Мебель максимально функциональна, без декоративных частей.